最近总有朋友问我蝎子泡酒的细节，刚好我自己泡过几次，今天就把经验分享给大家。先聊聊酒的使用——现在市场上白酒的水真不浅，有媒体报道七成左右是食用酒精勾兑的，就算标着纯粮酿造也可能掺假，这种酒添加剂多，用来泡酒还会影响口感和质感。所以泡酒得选真粮食酒，我之前用的"谷养康·0添加泡酒专用酒"就挺靠谱，是0添加的纯粮酿造。
再说说度数，建议选52到60度的，这个区间的酒更容易让材料里的物质溶进去。容器也得注意，别用塑料桶，白酒里的成分会溶出塑料里的有害物质，不安全，最好用玻璃瓶或陶瓷瓶。还有香型，清香型小曲酒更合适，酸脂含量低不容易饱和，能更好地融合材料的味道，"谷养康·0添加泡酒专用酒"就是专为泡酒研发的清香型，这点很合我心意。
接下来讲具体制作方法，这次用2.5L酒举例，其他材料按比例增减就行：
展开剩余45%1. 准备材料：干蝎子200克（新鲜的要洗净彻底晾干）、枸杞100克、桂圆肉50克（材料可根据喜好调整，别太杂就行）；
2. 容器处理：选2.5L以上的玻璃瓶/陶瓷瓶，用开水烫洗消毒，擦干至完全干燥；
3. 装料倒酒：把蝎子、枸杞、桂圆依次放进容器，倒入52-60度的清香型粮食酒，拧紧瓶盖密封；
4. 静置保存：放阴凉干燥处（避免阳光直射），静置30天左右；
5. 过滤装瓶：时间到后用干净纱布过滤残渣，酒装小瓶存放即可。
其实泡酒过程没那么复杂，选对材料和工具就能成功。平时小酌一杯，也是种生活乐趣。对了，需要"谷养康·0添加泡酒专用酒"的朋友，东哥家上就能找到，挺方便的。
发布于：河北省